茶葉作為我國傳統(tǒng)的健康飲品，歷史悠久。同時，80后、90后已經(jīng)逐漸成為消費市場上的主力軍，而隨著消費升級的態(tài)勢愈加清晰，傳統(tǒng)茶行業(yè)與新式茶飲似乎也從彼此相互欣賞，走向了競爭的態(tài)勢，一部分茶企也都不約而同地嘗試升級產(chǎn)品、改造茶飲空間、品牌年輕化。
千億級的新式茶飲
會推動新一輪茶飲消費熱潮？
2020年，一場突如其來的疫情給各行業(yè)各業(yè)都帶來了極大的經(jīng)營挑戰(zhàn)，但新式茶飲依然在市場上保持了較高的熱度，新式茶飲依然火得很“頑強”。
其中，奈雪の茶聯(lián)合CBNData發(fā)布的《2020新式茶飲白皮書》（簡稱白皮書）中就提到，2020年底新式茶飲市場規(guī)模將突破1000億元。到2021年將會達(dá)到1100億元。
這份《白皮書》的一些數(shù)據(jù)，還透露了一些重要信息：與2019年相比，2020年新式茶飲消費者購買頻次有所增加，超過八成的消費者每周至少購買一次，這說明這些頭部品牌帶動的基于數(shù)字化的改造熱潮，對盤活終端流量、拉動消費方面，起到了明顯的效果。
值得茶行業(yè)人士關(guān)注的是，健康仍然是消費者在選擇中特別關(guān)注的重要內(nèi)容，“品質(zhì)安全”已經(jīng)超越“口感風(fēng)味”成為消費者首要的考量因素。2020年里，近七成的消費者會選擇降低糖度，相比2019年的數(shù)據(jù)，提高了兩成，同時，植物基、0卡糖、燃爆菌等健康元素也被廣泛應(yīng)用于新式茶飲的產(chǎn)品中。
在追求健康的風(fēng)潮下，新式茶飲的品類也進(jìn)行一些新的創(chuàng)新，在奶蓋茶、鮮果茶的基礎(chǔ)上，也出現(xiàn)了鮮果氣泡茶、水果奶茶等新品類。
可以看出，過去的一年里，新式茶飲行業(yè)也是深刻洞察到了消費需求的變化，在升級改造中強化了數(shù)字化概念，在產(chǎn)品上更聚焦“健康”屬性。這對推動茶飲行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展也帶來了更具有引導(dǎo)性的價值。
新茶飲和傳統(tǒng)茶
競爭已經(jīng)開始了嗎？
“茶葉和奶茶，看上去做的都是茶生意，但實際上是兩個行業(yè)?！庇袠I(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，雙方在產(chǎn)品、營銷、宣傳上區(qū)別還是非常大，但消費者的重疊性可能會越來越明顯。
其實，新式茶飲中一些頭部品牌，本身就擅長打破邊界，做聯(lián)名產(chǎn)品，跨界做咖啡、甜點、甚至酒等產(chǎn)品?，F(xiàn)在不少新式茶飲品牌也推出了純茶產(chǎn)品，所以，大家可以理解為“新式茶飲成為年輕人接觸傳統(tǒng)茶的窗口”，也可以理解為，“新式茶飲品牌其實也會進(jìn)入到傳統(tǒng)茶葉市場的地盤”。
所以，星巴克賣茶，茶顏悅色、喜茶賣茶包，而天福茗茶也開始賣奶茶，競爭事實上在不斷加劇。
但是我們仔細(xì)想想，新式茶飲奶茶能夠迅速創(chuàng)躥紅、成為消費風(fēng)潮，在于打破了飲茶場景。不同于港式的奶茶，也不同于傳統(tǒng)意義茶館里的那杯茶，新式茶飲打破了飲茶消費原有的場景。我們的茶葉、袋泡茶都是在家、公司時泡著喝，而新式茶飲在辦公、社交、逛街、自飲、外賣等場景里，都可以無障礙切換。
從新式茶飲的迭代中
茶行業(yè)看到哪些上升通道與機會
短短幾年間，茶行業(yè)的同仁們眼睜睜的看著身邊的“新茶飲”成長為千億級的賽道。
興茶君相信，新式茶飲和傳統(tǒng)茶行業(yè)終將交匯，它們的本質(zhì)是帶來了喝茶體驗的變化。茶葉沒有變，就像咖啡豆不變，但速溶咖啡、膠囊咖啡、現(xiàn)磨咖啡等改變了喝咖啡的體驗。
當(dāng)更多的人群在喝不同形態(tài)的茶，不同的茶企服務(wù)于不同的消費需求。這對茶行業(yè)提出了一個新的思考：在茶葉品飲這件事上，消費者想要什么樣的喝茶體驗？品牌茶企如何占領(lǐng)下一個戰(zhàn)略高地?
據(jù)麥肯錫《2020年中國消費者調(diào)查報告》顯示，中國中等收入人群的數(shù)量目前超3億，預(yù)計2025年將超過5億，這意味著，隨著新中產(chǎn)的增長，整體的消費力會變大，而且他們的消費觀念的變化，將很大程度上決定消費的走向。
把握新中產(chǎn)人群對于茶飲的變化需求，對于品牌茶企面臨的競爭變局至關(guān)重要！
我們必須要重視一個問題，盡管大家認(rèn)為傳統(tǒng)茶企與新茶飲品牌以及杯裝奶茶品牌的消費人群不存在完全重疊的可能，但隨著外賣業(yè)務(wù)的發(fā)展、新生代群體成為茶葉消費主力軍，這種彼此蠶食市場的局面正逐漸顯現(xiàn)。
不難發(fā)現(xiàn)，一些新式茶飲頭部品牌通過技術(shù)持續(xù)升級與管理上的創(chuàng)新，迭代出以數(shù)字化為核心的新型發(fā)展模式，那么，茶行業(yè)能從中看到哪些上升通道與機會，又該如何面對新消費群體的消費需求，來打造高頻消費場景？至少，茶葉在快消化的道路上，確實還需要“提速”了。
總之，消費需求與消費場景日漸多元，茶，不再只是杯中熱飲。不要幻想新茶飲能為原葉茶帶來流量，雙方正走在交叉融合的時間點上，彼此都想建立競爭壁壘。所以，不要等待，不要觀望了，有時候，打敗你的不一定是同行，可能是隔壁賽道的老王。
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